ABOUT
世界自然遺産・知床羅臼の
海洋深層水でつくる塩。
手付かずの自然が認められた世界自然遺産・知床。その羅臼の深海から汲み上げた海洋深層水と、豪州の天日塩でつくる北海道の塩「ラウシップ」の物語を紹介します。
BRAND STORY
知床羅臼の海が、
ラウシップになるまで。
世界自然遺産 知床羅臼
海洋深層水の恵み。
2005年7月17日、知床半島は海から陸へとつながる生態系と手付かずの自然が認められ、世界自然遺産に認定されました。
その知床半島・東側にある羅臼町では、切り立った断崖から一気に深海へ落ち込む地形を活かし、海の深い部分(深層)を流れる海水=海洋深層水の取水に成功しています。その清浄性と富栄養性に特徴を持つ海洋深層水のミネラルと、豪州の天日塩を使い、羅臼町で製造しているお塩が「ラウシップ」です。
社名の由来は、アイヌ語の「ラウシ(羅臼)」と「シップ(塩)」。らうすの塩 = ラウシップ となりました。
DEEP SEA WATER
水深350m、太陽の届かない
清浄な深海から。
WHAT IS DEEP SEA WATER
海面下200mより深い、
「深層」の海水。
海洋深層水とは、海面下およそ200mより深い海水のこと。羅臼ではさらに深い、水深350m以深から取水しています。オホーツクの海・流氷・厳しい寒さ ― 知床の自然が生み出すサイクルが、この深層水を育みます。
海水は凍る際にまず真水から凍り、残されたミネラルや栄養素が濃縮されて比重を増し、深海へと沈み込みます。水温の異なる表層と深層の海水は混ざり合うことがなく、深層水はその性質を保ち続けます。
太陽光の届かない深層ではプランクトンが育たず、栄養分が消費されないため、ミネラルが豊富に保たれます。細菌も少なく、極めて清浄性が高いのが特徴です。
知床羅臼 海洋深層水 取水深度
羅臼の沿岸は浅瀬がなく、
断崖がそのまま深海へ落ち込みます。
350m
羅臼の海洋深層水を汲み上げる取水深度。
約2,000年
海洋深層水が世界の海をめぐる歳月。
0.1%
深層水が表層へ湧き上がる「湧昇域」が占める海洋面積の割合。
わずか0.1%ほどの「湧昇域」で深層水が表層へ湧き上がると、深海の栄養分が運ばれ、活発な食物連鎖が生まれます。世界中の魚のおよそ半分がここで生まれるとも言われ、「生命の源」である海洋深層水は、新たな地球資源として世界から注目されています。
RECIPE
天日塩と、海洋深層水。
オーストラリア産の天日塩を、世界自然遺産・知床羅臼の海洋深層水で仕上げます。原材料の配合は 90:10 です。
90%
豪州天日塩
都市から遠く離れた自然豊かな南オーストラリア州。約100年の歴史を持つプライス塩田で、太陽と風が海水を結晶化させた天日塩です。ISO/HACCP取得施設で厳密に洗浄・選別され、天日塩特有の不溶解成分を極力減らした清浄なお塩です。
10%
知床羅臼 海洋深層水
知床羅臼で取水した海洋深層水。世界自然遺産の海が育んだミネラルを含みます。
STABLE SUPPLY
世界遺産の物語と、
止まらない供給力。
約100年の歴史を持つプライス塩田(ISO/HACCP取得施設)の豪州天日塩を基盤に、プロの生産ラインに応える安定した供給体制を整えています。世界遺産のストーリー性と、産業用途に求められる供給力の両立が、ラウシップの強みです。
PROCESS
製造工程
豪州の天日塩を、知床羅臼の海洋深層水で仕上げていく4つの工程です。
STEP 01
逆浸透膜
取水した海洋深層水を逆浸透膜で処理します。
STEP 02
溶解
豪州の天日塩を海洋深層水に溶解させます。
STEP 03
平釜
平釜でじっくりと炊き上げます。
STEP 04
乾燥
乾燥させ、ラウシップが仕上がります。
PRODUCT
商品ラインナップ
ラウシップ 500g
ご家庭でお使いいただく一般小売用。下味に、かけ塩に。
一般小売用
ラウシップ 業務用 25kg
北海道内のこだわり抜いた原料を扱う農産・水産・畜産の各メーカー様を中心に。ハム・ソーセージ、味噌・醤油、スープ・タレ、漬物、干物、パン、菓子、スイーツ、麺類など幅広い用途に。
業務用- エネルギー
- 0 kcal
- たんぱく質
- 0 g
- 脂質
- 0 g
- 炭水化物
- 0 g
- 食塩相当量
- 99.6 g
- カルシウム
- 27 mg
- カリウム
- 13 mg